예날의 시골 가을 걷이를 하고 탈곡하여 곡간에 재여놓고 조금씩 찧어 키질하고 맷돌에 불린 콩 수저로조금씩 떠 넣고 잘 갈아서 솥에 넣어 아궁이에 불을 집히고 잘 끓인다음 불을 줄이고 간수를 넣어 뚜껑을 닫아두면 한참있다 솓뚜겅 열고 들여다 보면 몽실몽실 엉기어 순두부가 되고 이대로 순두부로 양념장을 얹어 먹으면 맛이있지요 이 순두부를 베보자기에 퍼서 붇고 꼭 짜고 덜짜지면 위에 무거운것 눌러 짜고나면 두부가 되지요 그런데 콩알 하나 하나 껍질을 벋겨 하면 더욱 부드럽습니다 저는 결혼하고 출근 하면서도 이렇게 순두부와 두부를 만들어 먹었담니다 우리 시어머니께서 하는것을 많이 원하셨지요
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